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进销存系统的价值是什么？

SEP企业顾问 | 2020/3/20 16:46:37

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为什么餐馆需要企业管理软件？
连锁餐饮企业建立进销存系统的目的是什么？
我相信这些问题一直困扰着许多餐馆经营者。在为企业实施库存和供应链系统时，客户经常会问，你的供应链系统和其他系统有什么不同？
不可避免的是，中国餐饮企业，无论其规模大小，在供应链和库存控制方面一般都不高。然而，就营销而言，餐饮业是世界上最好的行业之一。纵观改革开放30多年，“以经济建设为中心”的理念深入人心，而经济建设最重要的方式就是刺激内需、刺激消费、扩大收入和吸引投资。经济建设的“奔忙”精神似乎与多年来7%以上的国内生产总值增长率相匹配。然而，随着经济增长放缓时代的到来，从国家的重大政策到企业战略的制定，它们已经有意无意地从“刺激需求”逐渐转向“供应改革”。这时，人们发现最初的供给方面的改革可以刺激经济增长，甚至奠定更坚实的基础。
渐渐地，许多餐饮企业把多年的“供应链建设、成本控制”提上日程，把营销放在同等重要的位置。然而，“关注”与否的唯一表达是投入的资源量。建设就是投资，无论是时间投资还是经济投资。站在十字路口中国的餐馆老板，面对“复杂”的供应链，开始怀疑什么是供应链，——这种昂贵的投资值得吗？在本文中，我们将讨论几个问题，希望能帮助困惑的餐饮企业，缓解一些困惑。
问题1:供应链的本质是什么？库存管理的本质是什么？
我们对供应链并不陌生，因为我们经常听到这个词。采购是供应链，分销也是供应链。供应链的本质是什么？
这里有一个大前提，即供应链必须在两个独立的机构之间转移货物。这两个独立的机构可以是供应商和中央仓库、供应商和商店以及中央仓库和商店。如果货物只停留在一个组织中，那么它只能被视为“库存管理”而不是“供应链”。因此，从数字化的角度来看，库存管理是对一个节点内的商品的管理，而供应链是两个节点之间的转移库存。
当餐饮企业是一个单一的商店，它管理自己的库存，只涉及一个节点，没有库存转移。它使用库存管理系统，如吴香云库存系统。
当该单一商店向供应商发送采购订单并与供应商一起使用该系统完成采购时，库存供应商和餐饮企业之间发生转移以形成协同，然后生成最简单的供应链，例如，吴香云库存加上供应商EDI。
当餐饮企业形成自己的连锁配送时，本质上仍然是一种库存转移，只是节点变多，连锁变长，成本随之增加。此时，我们需要享受云供应链来帮助解决问题。
在这样的概念分解之后，对供应链和库存的理解不再抽象。
问题2:控制餐馆的价值是什么库存？建立供应链系统的价值是什么？
库存管理和供应链管理都属于后端安全系统，不直接参与餐厅营销，这意味着它们不会直接产生销售。作为一个企业，经营的最终目标是利润最大化。影响利润的因素不超过两个，一个是营业额，另一个是成本。由于供应链和库存管理不能直接提高营业额，所以它们必须与成本相关。弄清这一点，我们就可以理清库存管理和供应链的核心目标是什么。
对于单个商店来说，库存管理的核心价值是“降低成本，增加利润”，即通过降低商店成本来增加餐馆的毛利。这是一个非常重要的概念。在缺乏对管理本质的深入思考的情况下库存，企业经营者和财务人员一般都只认为管理库存是记账和计数，所以不会引起太多的关注。然而，记账和计数仅仅是库存管理过程，结果的呈现决不仅限于此。通过与收银机系统的集成，简单的采购、销售和存储过程，通过对材料差异、购销比率和四个毛利率的分析，形成了大量的决策基础数据。作为企业的竞争对手，人们可以看到商店的浪费和黑洞吞噬这些数据带来的好处。如果你不知道，你会震惊的。最可怕的是你不知道。
对于连锁企业来说，供应链的核心价值是“全面降低成本”。作为一个由多个节点串联而成的系统，供应链并不要求每个节点和链都同时降低成本。所需要的是降低整个链条的总成本，从最有可能引起问题的环节开始。与通过差异控制压缩原材料浪费的商店相比，供应链对于“提高效率和质量”更为重要。随着企业业务规模的扩大，供应链逐渐延长，成本逐渐增加。随着较轻的资产向较重的资产转移，供应链的效率会降低。然而，供应链中的所有问题最终都会出现在库存数据上。不准确的估计，库存库存积压，大量食品过期，热食缺货，都是直接或间接导致成本增加和毛利下降惊人的因素。通过梳理供应链，规范人员职责和操作流程，供应链可以“提高效率和质量”。由此带来的隐性成本降低会让餐馆老板意识到还有很多钱要赚。最可怕的是你不知道。

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